Vegaaninen Remouladekastike
1 purkki kaurafraichea
1 valkosipulinkynsi
1/2 salottisipuli
1 rkl hakattua maustekurkkua
1 rkl kapriksia
1 tl kuivattua tilliä
1 tl musta- tai sitruunapippuria
1 tl dijonsinappia
ripaus suolaa
Tähän kaikki ainekset pilkotaan todella hienoksi, jotta maut sekoittuvat hyvin. pilko myös kaprikset pieniksi paloiksi. Voit sipulin sijaan käyttää purjoa tai ruohosipulia. Tähän tulee tilliä, tuoretta tai kuivattua niin sopii tofupuikkojen kanssa, mutta muun ruokalajin kanssa voit hyvin käyttää muita yrttejä mausteena. Yleensä remoulade on majoneesipohjainen, mutta tämä on kevyempi versio kaurafraichesta.
Perunamuussi sopii tofupuikkojen kanssa mainiosti. Kannattaa tehdä isompi satsi kerralla. Käytän yleensä 2 kg perunoita ja nesteeksi laitan kauramaitoa sekä hieman suolaa. Muuta ei tarvitse, turhat margariinit voi hyvin jättää pois muussista.
Maustettu muussi on myös hyvää, voi testailla sekoittaa erilaisia yrttejä, nokkosta, pinaattia, puserrettua valkosipulia tai käyttää puolet bataattia niin saat hieman makeampaa muussia. Lapset toki pitävät ihan vain perusmauista ja väreistä, joten maustetut versiot ovat monesti vain aikuisten makuun.
