Home Kotisivu
by Heidi

KASVIPAINOTTEINEN RUOKAVALIO

viimeisimmät

pastitio lasagne lautasella

Tein tämän kreikkalaisen pastavuoan, pastition,  Kreikka teemaisiin juhliin.  Koska kaikki muut oli lihansyöjiä, halusin tehdä jotain vegaanista josta ei huomaisi eroa, jos siinä ei olekkaan lihaa. Onnistuin tässä hyvin, koska kaikki kehuivat tätä kovasti. Mahtavaa oli se että ronkeleille lapsille maistui mainiosti. 

Tämä maistuu aikalailla lasagnelta. Perinteisesti pastitio tehdään ziti pastasta, joka on kuin onttoa spagettia,  mutta tätä en löytänyt citymarketista tai prismasta, joten päädyin käyttämään korvaavaa tuotetta eli minipennepastaa. Perinteisesti pastitioon lisätään myös pastan sekaan fetajuustoa, mutta en ole kokeillut vegaanista fetaa tähän ruokaan. Voit hyvin kokeilla mikäli haluat lisätä esim violifen Block-just like feta tuotetta pastan sekaan ennen uuniin laittamista. 

Tämä ei ole mikään terveysruoka eikä sovi kovin hyvin laihduttajalle, mutta erittäin hyvä siirtymäruoka sellaiselle, joka haluaa aloittaa syömään enemmän kasvispainotteisesti. Jos tekisin tätä arkiruoaksi meillä kotona, niin käyttäisin prosessoidun kasvilihan sijaan linssejä ja tekisin bechamel kastikkeen cashewpohjaiseksi ilman voita. Täysjyväpastan kanssa tästä saisi hyvän laihdutusversion. Silloin toki jos reseptiä muuttaa niin makukin muuttuu olennaisesti ja jää pois juuri tuo kreikkafiilis ja ihana täyteläinen lihaisa ja kermaisa maku. 

Tästä reseptistä tulee 5 pientä foliovuokaa kuten kuvassa tai yksi iso vuoka. Riittää 6-8 henkilölle pääruoaksi salaatin kera. 

Ainesosat

1 paketti 500grammaa zitipastaa tai minipennepastaa.

Tomaattikastike

  • 1 paketti esim next level kasvilihaa tai jotakin muuta merkkiä.
  • 2 dl tummaa soijarouhetta
  • 2 dl vettä
  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulinkynttä 
  • 2 purkkia tomaattimurskaa
  • 2 dl punaviiniä
  • 1 rkl soijakastiketta
  •  1 tl oregano, timjami, mistapippuri, suola
  • 0,5 tl kaneli
  • oliiviöljyä

Bechamel kastike

  • 70g vegaanista voita
  • 1 dl vehnäjauhoja 
  • 0,5 litraa kavimaitoa, esim kaura
  • 100 g vegaanista parmesaaniraastetta
  • ripaus muskottia
  • ripaus viherpippuria

Ohje

Keitä pasta, mutta jätä al dente, eli älä ylikeitä pehmeäksi.

Silpua sipuli pieniksi kuutioiksi veitsellä tai leikkurilla, purista valkosipulinkynsi pannulle. 

Paista sipuleita ja kasvilihaa pannulla hetki tilkassa oliiviöljyä. 

Lisää loput ainekset ja anna hautua 5-10 minuuttia. 

Bechamel kastikkeeseen sulata voi pannulla(teflon on helpoin). Lisää sulaneeseen voihin vehnäjauho ja sekoita vispilällä koko ajan pyörivin rauhallisin liikkein. Lisää kasvimaitoa pienin tilkoin kerrallaan niin että kastike sakeutuu lisäämisen välissä, näin vältyt klimpeiltä kun sekoitat tasaisesti ja lisäät nestettä vain hieman kerrallaan.  

Viimeiseksi lisää mausteet ja parmesaaniraaste ja anna porista  minuutti-pari. 

Kokoa vuoka niin että laitat pastan alimmaiseksi ja päälle tomaattikastikkeen ja viimeiseksi juustoisen bechamelin. Ripottele päälle oreganoa ja paista uunissa 175-200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. 

 

 

0 comment
FacebookPinterestWhatsappEmail
palak paneer
Äärettömän helppoa ja nopeaa arkiruokaa mitä voi tehdä kerralla ison satsin. 

Intialainen ruoka on aivan älyttömän hyvää ja maukasta sekä täyteläistä. Tämä on hyvin helppo resepti palak paneer tyylisestä kastikkeesta. Palak paneerhan tehdän perinteisesti pinaatista ja intialaisesta kotijuustosta, mutta tämä on kuitenkin vegaaninen versio tofulla.Tähän on helppo upottaa iso määrä pinaattia. Harvoin muuten tulisi syötyä tällaista määrää vihreää, varsinkaan tuoreena. 

Tämä ruoka on hyvin edullinen tehdä jos käytät lidlin savutofua ja pakastepinaattia. Kastikkeen kanssa kannattaa keittää 500 gramman täysjyväriisipussi. Tästä riittää hyvin 6 hengelle ruoaksi iso annos tai muutaman päivän lounaaksi. Rinnalle vielä raikas salaatti. 

Jos et pidä pinaatin tuntumasta kastikkeessa voit myös ajaa tämän ihan sileäksi sauvasekoittimella tai blenderillä. Laita tofukuutiot sekaan vasta kun olet tehnyt kastikepohjan. Voit myös paistaa tofukuutioita erikseen pannulla jos haluat niistä rapeita. 


0 comment
FacebookPinterestWhatsappEmail
porkkalavoileipäkakku piparjuuri kurkku täytteellä

Tämä vegaaninen voileipäkakku maistuu mehevälle, herkulliselle ja kevyelle. Et välttämättä tajuaisi tätä vegaaniseksi ollenkaan, muistuttaa todella paljon makumaailmaltaan perinteistä lohikakkua. Tämä on myös paljon edullisempi tarvikkeiltaan kuin aito lohivoileipäkakku. Porkkalakakku ole rasvainen ja kermainen kuten perinteiset voileipäkakut joissa on tuorejuustoa ja majoneesia.  Rasvaa tässä ei ole nimittäin paljoakaan, joten voi syödä hyvällä omallatunnolla isommankin palan.  

Porkkalavoileipäkakku on myöskin tosi helppo tehdä. Valmistelu kannattaa kuitenkin aloittaa edellisenä päivänä ennen tarjoamista niin tämä ehtii maustua ja kostua maukkaaksi. 

Täytemäärästä riittää kahteen kapeaan kakkuun, joissa 12 palaa leipää (10 x 30cm) tai yhteen isompaan neliöön jossa 24 palaa.  Päällysteeksi voit käyttää tofupäällystettä, cashewpäällystettä tai valmista vegaanista tuorejuustoa.  Täytteisiin on myöskin muokkausvaihtoehtoja, voit käyttää valmiita vegaanisia fraiche tuotteita, tuorejuustoja  tai käyttää pohjana tofua tai cashewpähkinöitä. 

Mikäli noudatat rasvatonta kasvipohjaista ruokavaliota niin jätä pois kaupan valmistuotteet, koska niissä on paljon rasvaa ja tee täytteet ja kuorrutus tofusta tai cashewpähkinöistä. Käytä myöskin täysjyväleipää valkoisen vehnän sijaan.  

Maullisesti paras tulee valkoisesta vehnäpaahtoleivästä, jota tarvitset 12 tai 24 palaa kakun koosta riippuen.  Täytteiksi tulee porkkalaa, vegaanista skagentahnaa ja kurkku-piparjuuri täytettä. 

Aloita tekemällä porkkala maustumaan, sen voit tehdä jo aiemmin halutessasi. Mitä kauemmmin se saa maustua, sitä maukkaampaa siitä tulee.  Sama kakun kanssa, tee tämä mielellään iltaa ennen tarjoilua ja koristele vaikka seuraavana päivänä.

carrot salmon roses look like real smokedsalmon

Voit tehdä kauniita ruusuja porkkalasta

AINEKSET

12 tai 24 palaa paahtoleipää (isopaahto)

kostutukseen kasvimaitoa tai makeaa sinappia ja kasvifondia sekä vettä

PORKKALA

  • 3 oikein isoa ja paksua porkkanaa
  • 1 rkl valkoviini- tai omenaviinietikaa
  • 0,5-1 tl savuaromia
  • 1 rkl öljyä
  • 1tl suolaa/savusuolaa
  • 2 tl tuoretta tai kuivattua tilliä 
  • makeutukseksi hieman sokeria tai vaahterasiirappia
  • sitruunapippuria tai roseepippuria halutessasi mausteeksi.
  • voit myös lisätä halutessasi alkoholia mausteeksi, kuten vodkaa tai brandyä. 

SKAGEN TÄYTE

  • 1 pieni sipuli tai 2 vartta kevätsipulia
  • 1 savutofukuutio 200g
  • 2/3 osa purkkia caviarttia eli merileväkaviaaria
  • 1/2 nippua tuoretta tilliä
  • 1 tl sitruunapippuria
  • 1/2 purkkia ruoka fraicea tai 1 dl liotettuja cashewpähkinöitä ja 1 dl nestettä.
  • halutessasi lisäksi valkosipulijauhetta

KURKKU-PIPARJUURITÄYTE

  • 1/2 raastettu kurkku
  • 1 rkl piparjuuritahnaa
  • 1/2 purkkia ruokafraichea
  • 1 tl mustapippuria
  • 1 tl valkosipulijauhetta

PÄÄLLYSTE

  • 200 g maustamatonta tofua
  • hieman vettä tai kasvimaitoa
  • mausteeksi valkosipulijauhetta ja kuivattua tilliä, sitruunapippuria.

Tai

  • 2 purkkia vegaanista tuorejuustoa

KORISTEET

  • 1/3 osa purkkia caviarttia
  • yrttejä kuten tilli/herneenversot/ruohosipuli
  • salaatinlehtiä tai rucolaa
  • kurkkuviipaleita
  • porkkalaa

PORKKALA RESEPTI
Laita keitinvesi kiehumaan. Kuori porkkanat ja tee kuorimaveitsellä isoja suikaleita porkkanasta. Keitä suikaleita noin 5 minuuttia suolatussa vedessä. Ne eivät saa olla ihan pehmeitä, vaan pysyä kasassa.  Kaada suikaleet lävikköön ja anna jäähtyä hetki. 

Sekoita kannelliseen kulhoon maustumisainekset ja lisää hieman jäähtyneet porkkanasuikaleet siihen. Sekoita niin että mausteet sekoittuvat porkkanaan. Anna maustua jääkaapissa. Porkkala säilyy jääkaapissa muutaman päivän.

SKAGENTÄYTE

Silppua sipuli ja savutofu monitoimileikkurissa pieneksi hakkelukseksi. Silppua tilli pieneksi. Sekoita kaikki ainekset. 

Jos et käytä ruoka-fraichea niin voit tehdä samankaltaisen kermaisen pohjan liotetuista cashewpähkinöistä ja nesteestä monitoimileikkurilla tai sauvasekoittimella

KURKKU-PIPARJUURI TÄYTE

Raasta kurkku ja purista enimmät nesteet pois. Sekoita ainekset keskenään. Fraichen tilalla voit taas käyttää cashewpäkinöitä tai 100g  tofua joka on ajettu sauvasekoittimella tahnaksi pienen nestemäärän kera. 

PÄÄLLYSTE

Aja tasaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella tai monitoimileikkurilla. Lisää nestettä sen verran että saat aika kiinteää tuorejuustomaista levitettä. 

Voit myös käyttää kaupan valmiita vegaanisia tuorejuustoja kuorruttamiseen. 

TÄYTTÄMINEN JA KORISTELU

Leikkaa pois reunat paahtoleipäviipaleista. Asettele 3 leipäviipaletta riviin ja kostuta pohjat kasvimaidolla tai sekoituksella jossa on makeaa sinappia, kasvifondia ja vettä, mikäli pidät hieman sinappisesta mausta. 

Valitse mikäli haluat 2 kerrosta skagen tai 2 kerrosta kurkkutäytettä tai 1 kerroksen skagen 1 kurkku ja 1 porkkalaa.  Lisää kuitenkin yhteen väleistä porkkalahakkelusta joko sinällään tai täytteen päälle. Jätä kauneimmat palat porkkalasta koristeluun.

Kostuta kaikki leipäkerrokset, paitsi päällimmäistä, koska muuten päällystettä on hankala levittää veitsellä.  Kakkuun tulee 12 palaa leipää eli 4 kerrosta, tai voit tehdä 24 palan neliökakun. 

KORISTELU

Käytä loppu caviartista koristeluun

Porkkalasta tulee myös kauniita ruusuja, tai voit kieritellä suikaleita, niitä voi myös asetella limittäin kakun pinnalle. 

Herneenversot ovat kauniita kuten eri yrtit tai salaatinlehdet. Kurkkuviipaleet sopivat koristeeksi myös. 

Koristelu on se hauskin osuus kun voit käyttää mielikuvitustasi

mini sandwitch cake made of carrot salmon

Voit myös tehdä kauniita minivoileipäkakkuja. Tähän on käytetty 4 palaa leipää.

0 comment
FacebookPinterestWhatsappEmail
cashewkreemillä pursotettu täytekkku

Mansikkakakku

by Heidi

Tässä sinulle mehukas ja ihanan maukas mansikkakakku, joka on gluteeniton, maidoton, munaton ja halutessasi myös sokeriton. Tämä on makeutettu taateleilla ja stevialla. 

Tämä sopii erinomaisesti lapsille, jos haluat välttää liikaa sokeria. Ylioppilasjuhliin, merkkipäiville tai muuten vaan juhlistamaan viikonloppua. Kuvissa pari erilaista koristeluideaa. 

Kakusta tulee kuohkea soodan ja leivinjauheen avulla, omenaviinietikka saa soodan kanssa taikinan kuplimaan ja se kohoaa uunissa mukavasti. Pohja ei kuitenkaan ole yhtä höttöinen kuin perinteisessä sokerikakkupohjassa, vaan hieman tiiviimpi, joten kannattaa kostuttaa pohja, jottei jää kuivaksi.  Kakku maistuu ehdottomasti paremmalle seuraavana päivänä, kun maut ovat saaneet vetäytyä. 

Pohja kannattaa maustaa jollakin niin saat entistä maukkaamman kakun, koska se ei ole niin älyttömän makea itsessään. Itse laitoin hieman karvasmantelimakua, koska pidän siitä niin kovin. Muita makuehdotuksia on erilaiset aromit kuten vanilja, sitruuna, punssi tai mausteista kardemumma,  kaneli ja sitruunankuori.

Ainekset pohjaan, tarvitset 2 kpl:

  • 2 dl Kasvimaito
  • 1 rkl Omenaviinietikka
  • 2 dl Perunajauho
  • 1 dl Kaurajauho
  • 1 tl Sooda, leivinjauhe, vanilja
  • 1,5 dl Taatelisosetta (200g taateleita)tai sokeria, vaahterasiirappia
  • mauksi esim vanilja, karvasmanteli, sitruuna tms. 
  • Kostutukseen kasvimaitoa

  • Mansikkatäyte
  • 2 rkl maizena/perunajauho
  • 1 rkl stevia
  • 2 dl mansikkasose esim bonne
  • mansikkasiivuja
  • Sitruunatäyte
  • 2 rkl maizena
  • 1 sitruunan mehu
  • 1 sitruunan kuori
  • 1, 5 dl vettä
  • väriksi kurkumaa hyppysellinen

 

  • Kuorrutus
  • 3 dl liotettuja cashewpähkinöitä
  •  0,5 dl kookoskermaa
  •  Koristelu
  • 100-150g suklaata
  • mansikoita
  • mustikoita

Aloita pikaliottamalla cashewpähkinät. Laita niiden päälle kuumaa/kiehuvaa vettä ja liota vähintään 15 min, mielellään kauemmin, voit myös liottaa niitä valmiiksi yön yli jääkaapissa vedessä. 

Taatelitahnan teet yleiskoneessa tai sauvasekoittimella. Käytä pussillinen 200g taateleita ja sen verran nestettä n 1,5 dl vettä, että saat massan liikkumaan nätisti. Aja massaa koneessa niin kauan että saat tasaisen silkkisen seoksen. Ylijäämän voit säilyttää purkissa seuraaviin leivonnaisiin. 

Laita uuni päälle 175 asteeseen. Tarvitset tähän kakkuun 2 pohjaa.  Vuoraa 15 cm irtokakkupohjavuoka, mikäli sinulla on 2 niin paista samaan aikaan uunissa 2 pohjaa ja tee taikinaa 2 kertainen määrä. Muuten paistat tämän kahdessa erässä. 

Sekoita kasvimaito ja omenaviinietikka. Toisessa kulhossa sekoita kuivat ainekset. Sen jälkeen sekoita yhteen ja kaada irtopohjavuokaan . Paista 175 asteessa n 20-25 minuuttia. 

Kakun ollessa uunissa voit tehdä täytteet.  Näistä tulee paksuja kreemimäisiä, joten maizenaa on sen takia paljon nesteeseen nähden. Sekoita maizena pieneen vesitilkkaan ja kuumenna kaikki ainekset kattilassa kiehuvaksi kunnes seos sakenee, sekoita koko ajan  vispilällä. Jäähdytä ennen kakun täyttämistä.

Kuorrutuksen teet monitoimikoneessa. Kaada cashewpähkinöistä pois liotusneste ja lisää kookosmaitopurkin paksua tahnaa sen verran että saat massan liikkumaan koneessa. Joudut kaapimaan koneen seinämät pari kertaa, jotta kaikki pienetkin pähkinänpalaset tulevat silkkiseksi tahnaksi. 



Leikkaa pohjat jäähtyneenä, voit käyttää apuna leikkauksessa hammastikkuja, jotta saat suoran leikkauslinjan. Yhdestä kakkupohjasta tulee 2-3 kerrosta, päällimmäistä kupua ei käytetä kakkuun.   Voit tehdä siitä esimerkiksi cake pops leivoksia. Päällimäiseksi kerrokseksi käytetään yhtä pohjaosista niin saat tasaisen päällisen. 

Laita cashewkreemi pursotepussiin. Kun täytät kakkua, kannattaa pursottaa kreemiä pieni reunus ennen muuta täytettä. Kostuta pohjat, mutta jätä päällimmäinen kerros kostuttamatta. 

Koristelussa voit pursottaa reunukset tyllan kanssa tai vain jättää suoriksi veitsen avulla levittämällä. Nätti koristelu tulee myös sulatetusta tummasta suklaasta. 

Tehdäksesi kauniin suklaakoristereunuksen, mittaa kakun korkeus. Laikkaa leivinpaperista samankorkuinen tai sentin korkeampi pala. Laita tämä pala toisen isomman leivinpaperipalan päälle. 

Sulata suklaa, levitä sulaa suklaata lusikalla tai pursotepussin avulla leivinpaperipalan päälle haluamaasi kuvioon. Anna kovettua. Voit nopeuttaa kovettumista laittamalla pakkaseen hetkeksi. Suklaan kovetuttua paina kakun reunoille ja irroita varovasti leivinpaperi. 

Riippuen kakun koosta saatat tarvita kaksi leivinpaperiliuskaa peittääksesi koko reunuksen. 

0 comment
FacebookPinterestWhatsappEmail

Suklaamousse

by Heidi

Tästä voi tulla lempijälkiruokasi koska kestää vain pari minuuttia tehdä tämä herkku. Tosi hyvä tarjottava vaikka yllätysvieraille. Vaati toki sen että sinulla on kypsiä avokadoja kotona. 

Meillä on yleensä avokadopussi kypsymässä, ja muutaman päivän kuluttua kypsät voi siirtää jääkaappiin, jossa säilyvät useamman päivän. Samaan aikaan ostoskassissa uusi avokadopussi, joka menee huoneenlämpöön kypsymään. 

Yhdessä annoksessa moussea on vain 170 kcal. Täynnä terveellistä pehmeää rasvaa ja ravinteita. Tämä täyteläinen mousse on hyvä suklaahimoon. Makeutuksena voit käyttää vaahterasiirappia, taateleita, steviaa tai kookossokeria. 

Kasvimaitona voit käyttää mitä kotona sattuu olemaan, itse pidän kookoksen mausta, joten käytän coconut for professionals with soy-maitoa. 

 



0 comment
FacebookPinterestWhatsappEmail

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More